河南省民政学校开设了多个特色专业，涵盖了计算机应用、婚庆礼仪与主持、彩票营销与管理、服装制作与生产管理、民政服务与管理、工艺美术等多个领域。每个专业都设置了科学合理的课程体系，旨在培养学生的职业技能和实践能力。
计算机应用：该专业主要培养学生掌握计算机基础理论和应用技术，能够从事计算机系统维护、网络管理、软件开发等工作。课程包括计算机基础、办公自动化、操作系统、数据库基础、Visual Basic、网页制作、图形图像处理等。
婚庆礼仪与主持：该专业旨在培养具有较强婚庆策划与执行能力的专业人才。课程包括主持艺术概论、婚俗文化、演讲与口才、摄影与摄像、婚庆策划与设计、影视后期制作等。
彩票营销与管理：该专业主要培养彩票行业的专业人才，课程包括彩票概论、彩票营销宣传、彩票发行与销售管理、即开型彩票设计印制、仓储运输和广告管理等。
服装制作与生产管理：该专业培养具备服装设计与制作能力的专业人才，课程包括服装市场营销、经济法规常识、服装制作工艺、服装材料、服装设计知识等。
民政服务与管理：该专业主要培养从事民政相关工作的专业人才，课程包括民政概论、行政管理学、社会调查与统计、管理信息系统、行政法与行政诉讼法等。
工艺美术：该专业培养具有艺术设计与制作能力的专业人才，课程包括素描、色彩、平面构成、色彩构成、立体构成、透视学、工程制图、VI设计、包装设计等。